Est-ce qu'il y a du gluten dans les madeleines ?

Oui, dans leur version traditionnelle, les madeleines contiennent de la farine de blé, donc du gluten. C’est pourquoi cette recette madeleine sans gluten est une excellente alternative. Elle utilise de la farine de riz et de la fécule de maïs, totalement sans gluten et parfaites pour les personnes coeliaques ou sensibles.

Est-ce que la maïzena est sans gluten ?

Absolument. La maïzena, qui est de la fécule de maïs, ne contient pas de gluten naturellement. Elle est souvent utilisée en complément d’autres farines sans gluten dans les pâtisseries, comme c’est le cas dans cette recette. C’est aussi un ingrédient phare dans mes recettes sucrées sans gluten.

Quelle farine sans gluten pour faire des cookies ?

Pour des cookies sans gluten, la farine de riz, de sarrasin, ou encore un mix pâtisserie sans gluten fonctionne très bien. J’utilise souvent un mélange maison, comme pour mes biscuits noix de coco sans gluten , pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Quel type de farine pour faire des madeleines ?

Traditionnellement, on utilise de la farine de blé. Mais dans une recette madeleine sans gluten , la farine de riz combinée à de la fécule de maïs offre un résultat tout aussi savoureux. Cette combinaison permet d’avoir des madeleines légères, aériennes et bien dorées.

Recette madeleine sans gluten – 7 étapes faciles

Name: Recette madeleine sans gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 madeleines
Cuisine: Française
Ingredients: 30g fécule de maïs; 50g farine de riz; 75g beurre; 2 œufs; 40g sucre roux; 3 c. à soupe miel liquide; 1 c. à café vanille liquide; 4g poudre à lever sans gluten

Description

Une recette madeleine sans gluten moelleuse, dorée et facile à réaliser. Parfaite pour les goûters ou petits-déjeuners gourmands sans gluten.

Ingredients

Scale

Fécule de maïs 30g

Farine de riz 50g

Beurre 75g

Œuf(s) 2

Sucre roux 40g

Miel liquide 3 c. à soupe

Vanille liquide 1 c. à café

Poudre à lever sans gluten 4g

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Instructions

1. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez farine, fécule, sucre et levure.

2. Ajoutez les jaunes d’œufs et la vanille. Mélangez.

3. Faites fondre beurre et miel, puis incorporez au mélange.

4. Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement.

5. Couvrez et laissez reposer 2h au frais.

6. Préchauffez à 240°C, remplissez les moules.

7. Cuire 3 min à 240°C puis 5 min à 180°C.

8. Laissez refroidir sur une grille.

Notes

Ajoutez du zeste de citron ou des pépites de chocolat pour varier les saveurs.

Prep Time: 10 min
Cook Time: 8 min
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 madeleine
Calories: 80
Sugar: 5g
Sodium: 30mg
Fat: 4g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 2g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 9g
Fiber: 0.5g
Protein: 1.5g
Cholesterol: 25mg