Description
Des ravioli sans gluten moelleux, garnis de ricotta, noix et citron, pour un repas gourmand et adapté aux intolérants.
Ingredients
200 g de farine de riz complet
100 g de maïzena
0.5 c.c de curcuma
0.5 c.c de xanthane
3 œufs frais
2 jaunes d’œufs frais
2 c.s d’huile d’olive
250 g de ricotta
40 g de cerneaux de noix
2 c.s de sbrinz râpé
1 citron bio
0.5 c.c de sel
poivre
1 œuf
eau salée bouillante
4 brins de romarin
50 g de cerneaux de noix
50 g de beurre
fleur de sel
poivre
Instructions
1. Mélanger les farines, le curcuma et la gomme xanthane. Ajouter les œufs, jaunes et huile, pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
2. Mélanger ricotta, noix hachées, sbrinz, zeste et jus de citron, sel et poivre.
3. Abaisser la pâte en bandes fines, déposer la farce, badigeonner d’œuf, refermer et découper.
4. Pocher dans l’eau frémissante salée 12 min, égoutter.
5. Faire revenir beurre, romarin et noix, ajouter les ravioli, assaisonner et servir.
Notes
Peut se préparer à l’avance et se congeler crus.
Variez les farces selon la saison.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Pochage
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 6 ravioli
- Calories: 420
- Sugar: 2g
- Sodium: 320mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 140mg