Description
Un pesto fanes de carottes pignons de pin, savoureux, anti-gaspi, sans gluten et prêt en 10 minutes. Parfait sur des pâtes, des wraps ou à l’apéro.
Ingredients
Les fanes d’une belle botte de carottes (lavées, tiges dures retirées)
2 gousses d’ail
35 g de pignons de pin
100 g de parmesan certifié sans gluten
Huile d’olive extra vierge (quantité selon la texture souhaitée)
Poivre du moulin
(Facultatif) Une pincée de sel si votre parmesan n’est pas très salé
Instructions
1. Laver soigneusement les fanes de carottes, retirer les tiges dures et les sécher.
2. Éplucher les gousses d’ail et les couper grossièrement.
3. Dans un mixeur, placer les fanes, l’ail, les pignons et le parmesan.
4. Mixer par impulsions tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive.
5. Ajuster la quantité d’huile selon la texture souhaitée (plus épaisse pour tartinade, plus fluide pour sauce).
6. Goûter, poivrer, ajouter une pincée de sel si nécessaire.
7. Transvaser dans un pot propre, couvrir d’un filet d’huile pour la conservation.
Notes
Ce pesto se conserve 5 à 6 jours au frais dans un bocal hermétique.
Pour plus de praticité, congèle-le en portions dans un bac à glaçons.
À utiliser sur des pâtes sans gluten, wraps, légumes rôtis, en dip ou en base de cake salé.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Sauce, Apéritif, Accompagnement
- Method: Mixé
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe
- Calories: 90
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 100mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 4mg