Description
Une pâte à pizza sans gluten ultra moelleuse, croustillante sur les bords, parfaite pour vos soirées gourmandes. Facile à préparer, sans temps de repos.
Ingredients
• 150 g riz (blanc)
• 150 g farine de riz complet (ou 150 g de riz complet moulu 1 min / vitesse 10)
• 150 g farine de tapioca • 30 g huile d’olive
• 1,5 c. à café sel
• 1 c. à soupe sucre
• 1 c. à café vinaigre
• 1 sachet levure chimique sans gluten
• 1 sachet levure de boulanger “ultra active” (sans temps de repos, de préférence)
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Moudre le riz blanc pendant 1 minute à vitesse 10. Ajouter 400 g d’eau, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre et 1 c. à café de vinaigre. Mixer 1 minute à 37°C, vitesse 2.
3. Incorporer la levure boulangère, la farine de riz complet, la fécule de tapioca, l’huile d’olive et la levure chimique. Pétrir 3 minutes.
4. Répartir la pâte fluide sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Étaler finement sur 3 mm d’épaisseur.
5. Enfourner 15 minutes à 180°C.
6. Sortir les plaques et garnir selon vos envies : sauce tomate, mozzarella, légumes, jambon…
7. Mon astuce : ajouter jambon de Parme, tomates cerise, roquette après cuisson.
8. Remettre au four à 210°C pour 10 minutes supplémentaires.
9. Servir chaud et savourer sans rien dire… personne ne remarquera que c’est sans gluten !
Notes
• La pâte est volontairement très fluide, c’est normal.
• Utilisez des farines certifiées sans gluten.
• Adaptable pour mini-pizzas ou wraps.
• Vous pouvez congeler les fonds précuits pour les avoir toujours sous la main.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Pizza sans gluten
- Method: Four
- Cuisine: Italienne revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 part (¼ pizza)
- Calories: 290
- Sugar: 2g
- Sodium: 380mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 2.5g
- Protein: 3.5g
- Cholesterol: 0mg