Description
Des pancakes à IG bas moelleux, simples, riches en fibres et 100 % sans gluten. Parfaits pour un petit-déjeuner sain et gourmand.
Ingredients
40 g farine de sarrasin
30 g farine d’amande ou poudre d’amande
20 g flocons de sarrasin mixés ou son d’avoine certifié sans gluten
1 c. à café levure chimique sans gluten
15 g sucre de coco (optionnel)
1 œuf
1 yaourt au soja nature (ou parfumé fruits rouges sans sucre ajouté)
80 à 100 ml lait de soja non sucré
1 c. à café huile de coco (pour la cuisson)
1 pincée de sel
Instructions
1. Dans un saladier, mélange la farine de sarrasin, la farine d’amande, les flocons mixés, la levure, le sucre de coco et le sel.
2. Dans un autre bol, bats l’œuf avec le yaourt et le lait de soja.
3. Verse le mélange liquide dans les ingrédients secs en remuant. La pâte doit être épaisse mais fluide.
4. Chauffe une poêle avec un peu d’huile de coco.
5. Verse une louche de pâte dans la poêle chaude.
6. Quand des bulles apparaissent, retourne le pancake.
7. Laisse cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté.
8. Sers chaud avec fruits rouges, yaourt végétal, noix ou sirop d’agave.
Notes
La pâte peut être ajustée avec un peu plus de lait selon la texture souhaitée.
Tu peux remplacer le yaourt soja par un autre yaourt végétal sans sucre ajouté.
Ces pancakes IG bas se conservent 2 jours au frigo et se réchauffent très bien.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Petit-déjeuner, Brunch, IG bas
- Method: Poêle
- Cuisine: Sans gluten, IG bas
Nutrition
- Serving Size: 2 pancakes
- Calories: 95
- Sugar: 1g
- Sodium: 120mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 35mg