Description
Un plat mijoté italien revisité sans gluten : ce Osso Bucco aux Olives combine viande fondante, légumes doux et olives parfumées. Parfait pour un repas convivial et sain.
Ingredients
4 morceaux de jarret de veau frais, non transformé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra sans gluten
1 oignon frais, haché
2 carottes fraîches, coupées en petits dés
2 branches de céleri frais, coupées en dés
3 gousses d’ail frais, hachées
400 g de tomates concassées nature certifiées sans gluten
1 verre de vin blanc certifié sans gluten
100 g d’olives vertes dénoyautées certifiées sans gluten
1 bouquet garni maison (thym + laurier uniquement)
Sel fin sans additifs
Poivre noir moulu certifié sans gluten
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C. Séchez légèrement les morceaux de jarret avec du papier absorbant.
2. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les jarrets sur toutes les faces. Réservez.
3. Ajoutez dans la cocotte l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir à feu moyen.
4. Ajoutez les tomates concassées et le vin blanc. Mélangez délicatement.
5. Replacez la viande, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez.
6. Couvrez et enfournez pour 1 h 30 à 180 °C.
7. 30 minutes avant la fin, incorporez les olives vertes.
8. Avant de servir, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement.
Notes
✔️ Servez avec de la polenta, du riz ou des pommes de terre vapeur.
✔️ Ce plat est encore meilleur le lendemain.
✔️ Il peut se congeler sans problème.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Plats mijotés sans gluten
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 540
- Sugar: 6g
- Sodium: 700mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 110mg