Description
Ce muffin banane sans gluten est moelleux, sain, et rapide à préparer. Parfait pour un goûter réconfortant ou un petit déjeuner express.
Ingredients
240 grammes (1 tasse) de banane très mûre (environ 2 grandes bananes épluchées)
100 grammes (1 tasse) de farine de coco
60 millilitres (¼ tasse) de sirop d’érable
60 millilitres (¼ tasse) de lait de coco (sans additifs)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
1. Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
2. Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Ajoutez le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, l’extrait de vanille et le lait de coco. Mélangez bien.
4. Dans un autre bol, mélangez la farine de coco, le bicarbonate et la cannelle.
5. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Remuez jusqu’à obtenir une pâte dense mais légèrement humide.
6. Ajoutez du lait de coco si besoin, une cuillère à café à la fois.
7. Préparez un moule à muffins en le graissant ou en le tapissant de caissettes.
8. Répartissez la pâte dans les alvéoles avec une cuillère (environ 6 muffins).
9. Enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
10. Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
Utilisez des bananes bien mûres pour une texture optimale.
Si vous utilisez une autre farine que la coco, ajustez le lait.
Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique ou se congèle.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Goûter
- Method: Four
- Cuisine: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 9g
- Sodium: 90mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg