Description
Cette mousse au Carambar est née de ma passion pour les desserts régressifs et de mon envie de recréer ces souvenirs sucrés d’enfance sans danger pour ma santé. Une recette facile, sans crème, mais pleine d’amour et de goût. Ensemble, on prouve que le sans gluten peut rimer avec plaisir !
Ingredients
120 g de chocolat noir certifié sans gluten (Kaoka, Bonnat, Alter Eco)
4 caramels tendres certifiés sans gluten (Michel Chatillon, Armorine)
4 œufs
1 pincée de sel
Instructions
1. Faire fondre le chocolat et les caramels dans un bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Laisser tiédir 5 minutes dans un saladier.
3. Séparer les blancs des jaunes.
4. Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat tiède et mélanger rapidement.
5. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
6. Ajouter une cuillère de blancs pour assouplir la préparation.
7. Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.
8. Répartir la mousse dans 4 ramequins.
9. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Ne pas utiliser les Carambars classiques : ils ne sont pas garantis sans gluten.
Utilisez des ramequins en verre pour une jolie présentation.
Plus la mousse repose longtemps, plus elle sera ferme.
Variante : ajoutez une pincée de fleur de sel ou des dés de poire.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 ramequin
- Calories: 275
- Sugar: 22g
- Sodium: 70mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 105mg