Description
Ces mini muffins salés sans gluten sont parfaits pour l’apéritif, les lunchboxes ou les pique-niques. À base de courgette, de féta et de farine de maïs, ils sont moelleux, colorés et faciles à personnaliser.
Ingredients
100g de farine de maïs (ou de pois chiches)
1 courgette de taille moyenne
60g de féta
3 oeufs entiers (BIO de préférence)
6–8 tomates cerises
2 tomates séchées
2g de levure chimique
Sel, ail en poudre, ciboulette et paprika
Instructions
1. Préchauffe le four à 180 °C.
2. Râpe finement la courgette puis presse-la pour en extraire l’excédent d’eau.
3. Émiette la féta.
4. Coupe les tomates cerises en quartiers et hache les tomates séchées en petits morceaux.
5. Dans un saladier, mélange la farine de maïs, la courgette râpée, les œufs, la feta émiettée, les assaisonnements, la ciboulette et la levure chimique.
6. Incorpore ensuite les tomates cerises et les tomates séchées, puis mélange délicatement.
7. Remplis les moules en silicone aux trois quarts.
8. Enfourne pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés sur le dessus.
9. Sers-les encore tièdes, accompagnés d’une salade variée.
Notes
Tu peux remplacer la féta par du chèvre ou ajouter des olives hachées pour varier les saveurs.
Ces muffins se conservent 4 jours au frais ou 2 mois au congélateur.
Réchauffe-les doucement au four avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Apéritif, Muffin salé, Sans gluten
- Method: Four
- Cuisine: Sans gluten, Fait maison
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 98
- Sugar: 1.2g
- Sodium: 190mg
- Fat: 5.8g
- Saturated Fat: 2.2g
- Unsaturated Fat: 3.6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6.5g
- Fiber: 0.9g
- Protein: 4.1g
- Cholesterol: 47mg