Description
Le Mafé aux Haricots Rouges est un plat mijoté africain, riche, fondant et naturellement sans gluten. Cette version simple et savoureuse convient parfaitement aux personnes cœliaques, avec des ingrédients bruts, certifiés sans gluten, et une sauce onctueuse à la pâte d’arachide.
Ingredients
200 g de haricots rouges secs, rincés soigneusement
250 g de viande de bœuf fraîche, non marinée
1 oignon jaune frais, pelé et émincé
2 tomates fraîches concassées (ou pelées nature)
2 c. à soupe de pâte d’arachide 100 % pure, certifiée sans gluten
1 piment frais entier (facultatif)
3 c. à soupe d’huile végétale (arachide ou olive), certifiée sans gluten
1 litre d’eau potable
Sel fin certifié sans gluten
Poivre noir moulu certifié sans gluten
Instructions
1. Faire tremper les haricots rouges 12 h la veille. Égoutter et rincer abondamment.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole propre à feu moyen.
3. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
4. Ajouter la viande coupée en morceaux. Faire dorer toutes les faces.
5. Incorporer les tomates. Laisser mijoter 5 à 7 minutes.
6. Ajouter la pâte d’arachide. Mélanger soigneusement.
7. Verser l’eau, ajouter les haricots et le piment.
8. Assaisonner avec sel et poivre.
9. Porter à ébullition puis mijoter à feu doux 1 heure.
10. Retirer le piment avant de servir si souhaité.
Notes
Veille à bien choisir des ingrédients certifiés sans gluten.
Le plat peut être préparé la veille : il est encore meilleur réchauffé.
Peut être congelé jusqu’à 3 mois sans problème.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 1 h
- Category: Plat mijoté
- Method: Cuisson lente
- Cuisine: Afrique de l’Ouest
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 350g)
- Calories: 540
- Sugar: 6g
- Sodium: 420mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 21g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 9g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 65mg