Description
Des macarons salés au saumon fumé et crème d’avocat citronnée, raffinés et 100 % sans gluten. Idéal pour vos apéritifs festifs ou buffets chics.
Ingredients
Pour les coques :
120 g de poudre d’amande (100 % amandes)
200 g de sucre glace sans gluten
80 g de blancs d’œufs (environ 2 œufs)
30 g de sucre en poudre
Colorant alimentaire sans gluten (optionnel)
Pour la garniture :
1 avocat mûr
100 g de saumon fumé certifié sans gluten
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de fromage frais sans gluten
Sel et poivre
Aneth fraîche pour la déco
Instructions
1. Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace.
2. Monter les blancs en neige ferme.
3. Ajouter le sucre en poudre progressivement.
4. Incorporer délicatement le mélange sec (macaronnage).
5. Ajouter le colorant si souhaité.
6. Pocher sur une plaque, laisser croûter 1 h.
7. Cuire 12–15 min à 150°C (chaleur tournante).
8. Laisser refroidir complètement.
9. Mixer l’avocat, citron, fromage frais, sel et poivre.
10. Obtenir une crème lisse et homogène.
11. Déposer une noisette de crème sur la moitié des coques.
12. Ajouter un morceau de saumon fumé.
13. Refermer avec une coque.
14. Réserver au frais 30 min.
15. Décorer avec l’aneth.
Notes
Les coques peuvent être préparées la veille.
La crème d’avocat se conserve 24 h au frais.
Ne pas congeler les macarons montés.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Sans cuisson complexe
- Cuisine: Française sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 macaron
- Calories: 72
- Sugar: 2.1
- Sodium: 98
- Fat: 5.9
- Saturated Fat: 1.3
- Unsaturated Fat: 4.4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3.4
- Fiber: 0.6
- Protein: 2.1
- Cholesterol: 7