Description
Un délicieux jambalaya créole sans gluten, riche en saveurs, parfait pour un repas complet, équilibré et convivial, prêt en moins d’une heure.
Ingredients
300 g de riz long grain
200 g de saucisses fumées certifiées sans gluten
300 g de poulet (cuisses ou blancs)
200 g de crevettes décortiquées
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 branches de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
400 g de tomates concassées
750 ml de bouillon de volaille sans gluten
1 c. à soupe de paprika
1 c. à café de thym
1 feuille de laurier
1 c. à café de piment de Cayenne
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Persil frais ciselé
Instructions
1. Coupez le poulet en morceaux. Tranchez les saucisses sans gluten en rondelles. Émincez l’oignon, l’ail, les poivrons et le céleri.
2. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de poulet 3–4 minutes. Retirez-les. Faites griller les rondelles de saucisses. Réservez.
3. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron rouge, le poivron vert et le céleri. Faites revenir 5 minutes.
4. Incorporez les tomates concassées. Ajoutez le paprika, le thym, le laurier et le piment de Cayenne. Laissez mijoter 5 minutes.
5. Versez le riz, mélangez, puis ajoutez le bouillon sans gluten. Replacez le poulet et les saucisses. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
6. Ajoutez les crevettes et prolongez la cuisson 5 à 7 minutes. Retirez le laurier. Salez, poivrez.
7. Parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud.
Notes
Utilisez du bouillon et des saucisses certifiés sans gluten.
Variez les protéines selon vos envies : tofu fumé, seitan, etc.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle sans souci.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plats principaux
- Method: Cuisson à l'étouffée
- Cuisine: Créole
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 4 à 6)
- Calories: 520
- Sugar: 5g
- Sodium: 780mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 4g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 105mg