1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis mélangez-le avec le sucre et le sucre vanillé.

2. Battez deux œufs entiers avec un jaune d’œuf.

3. Montez le blanc restant en neige ferme.

4. Incorporez les œufs battus au mélange beurre-sucre.

5. Tamisez la farine et ajoutez-la avec la levure à la préparation.

6. Versez le lait progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.

7. Ajoutez le blanc en neige en soulevant délicatement la pâte.

8. Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.

9. Huilez le gaufrier avec un peu d’huile d’olive.

10. Versez une portion de pâte et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.

11. Servez chaud, avec des fruits rouges ou du sucre glace.