Description
Une recette simple et saine de gaufre patate douce sans gluten, idéale pour un brunch, un repas léger ou une version sucrée pour les petits et les grands.
Ingredients
300 g de patate douce cuite (à la vapeur ou à l’eau)
80 g de farine de pois chiche (ou farine de riz, ou un mix sans gluten du commerce)
2 œufs
1 c. à soupe d’huile végétale (olive, colza, tournesol…)
1 c. à café de poudre à lever sans gluten
Épices au choix : cumin, curry, paprika, muscade, etc.
(facultatif) une pincée de sel
Instructions
1. Cuire la patate douce : épluche-la, coupe-la en morceaux, puis fais-la cuire à la vapeur (environ 20 minutes) jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2. Préparer la purée : écrase ou mixe 300 g de patate douce cuite en purée lisse.
3. Mélanger les ingrédients : dans un saladier, ajoute à la purée → les œufs, la farine de pois chiche, la poudre à lever, l’huile et les épices. Mélange bien pour obtenir une pâte homogène.
4. Cuisson : chauffe ton gaufrier, huile légèrement les plaques si besoin, puis verse environ 2 c. à soupe de pâte par gaufre. Laisse cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Refroidissement : dépose les gaufres sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Notes
Accompagnement salé : tartinade d’avocat, houmous, fromage frais sans lactose.
Version bébé : tu peux les proposer nature, la patate douce apporte déjà une texture moelleuse et légèrement sucrée.
Conservation : 2 jours au réfrigérateur, 2 mois au congélateur (réchauffer au grille-pain ou au four doux).
Version sucrée : ajoute 1 c. à café de vanille + 1 c. à soupe de sirop d’érable ou miel dans la pâte.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Brunch, Salé
- Method: Gaufrier
- Cuisine: Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 gaufre
- Calories: 110
- Sugar: 3g
- Sodium: 90mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3.2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 35mg