Description
Un gâteau fondant et élégant, inspiré de la tradition française, revisité sans gluten. Parfait pour toutes les occasions, simple à préparer, et riche en chocolat noir.
Ingredients
200 g de chocolat noir à composition simple (pâte de cacao + beurre de cacao + sucre)
100 g de beurre
120 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
30 g de farine sans gluten (mélange pâtisserie)
3 œufs (jaunes et blancs séparés)
Beurre pour le moule
Instructions
1. Couper le chocolat en morceaux ainsi que le beurre, puis les faire fondre ensemble au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
2. Hors du feu, ajouter le sucre et la poudre d’amandes au mélange chocolat-beurre. Mélanger délicatement.
3. Ajouter la farine sans gluten et les jaunes d’œufs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer ensuite petit à petit à la pâte au chocolat à l’aide d’une maryse, en soulevant délicatement.
5. Beurrer un moule à manqué de 20–22 cm. Verser la pâte puis cuire environ 25 minutes à 160 °C.
6. Laisser tiédir avant de démouler délicatement. Servir nature, ou saupoudrer d’un peu de cacao ou de sucre glace sans gluten.
Notes
Tu peux remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisette pour varier les saveurs.
Ajoute un peu de café fort ou d’extrait de vanille pour une touche aromatique supplémentaire.
Ce gâteau se congèle parfaitement bien en parts individuelles.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Desserts sans gluten
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (80 g)
- Calories: 340
- Sugar: 20 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 90 mg