Description
Cette recette sans gluten du célèbre gâteau portugais, le pastel de nata, vous permet de retrouver tout le croustillant de la pâte feuilletée et la douceur citronnée de la crème à la vanille. Facile à préparer, parfaite à servir tiède ou froide.
Ingredients
Pour la crème
Lait entier – 25 cl
Sucre en poudre – 125 g
Fécule de maïs – 20 g
Œuf entier – 1 pièce
Jaunes d’œufs – 2 pièces
Sel fin – 1 pincée
Gousse de vanille – 1 pièce
Jus de citron – 2 c. à café
Pour le montage
Pâte feuilletée sans gluten (Croustipâte) – 1 pièce
Instructions
1. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
2. Dans un saladier, fouetter l’œuf, les jaunes, le sucre et le sel jusqu’à blanchiment.
3. Ajouter la fécule et le jus de citron, mélanger.
4. Retirer la gousse et verser le lait chaud petit à petit sur le mélange aux œufs en fouettant vivement.
5. Préchauffer le four à 210 °C.
6. Découper la pâte en cercles et foncer les moules.
7. Verser la crème dans chaque moule aux 3/4.
8. Cuire 12 à 15 minutes jusqu’à belle coloration brune.
9. Laisser tiédir avant de démouler et déguster.
Notes
Le dessus retombe légèrement après cuisson, c’est normal.
Pour plus de croustillant, placer les fonds de pâte au frais avant d’y verser la crème.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur, réchauffage conseillé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Portugaise
Nutrition
- Serving Size: 1 pastel
- Calories: 150
- Sugar: 12g
- Sodium: 60mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 45mg