Description
Un gâteau magique à la vanille 100 % sans gluten qui dévoile trois couches distinctes à la cuisson : flan, crème et génoise. Une texture bluffante et une saveur délicate à chaque bouchée.
Ingredients
4 œufs à température ambiante
150 g de sucre en poudre certifié sans gluten
1 sachet de sucre vanillé sans gluten
125 g de beurre doux
1 cuillère à soupe d’eau
110 g de fécule de maïs (Maïzena certifiée sans gluten)
50 cl de lait entier
1 pincée de sel fin
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide sans gluten
Quelques gouttes de jus de citron
Instructions
1. Fais fondre le beurre doucement puis laisse-le tiédir. Chauffe légèrement le lait.
2. Sépare les blancs des jaunes. Blanchis les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé, la vanille et l’eau.
3. Ajoute le beurre fondu tout en fouettant.
4. Tamise la fécule et incorpore-la progressivement. Ajoute le sel, puis le lait petit à petit.
5. Monte les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de citron. Incorpore-les délicatement sans lisser totalement.
6. Verse dans un moule beurré (20–22 cm). Enfourne 55 min à 150 °C (chaleur statique).
7. Laisse refroidir à température ambiante, puis réfrigère minimum 4h avant de démouler.
Notes
Utilise des ingrédients à température ambiante pour une meilleure homogénéité.
Ne t’inquiète pas si la pâte est très liquide, c’est normal.
La découpe se fait toujours à froid pour révéler les trois couches.
Peut se préparer la veille pour un meilleur résultat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 215
- Sugar: 19g
- Sodium: 60mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 105mg