1. Préparer la pâte à crêpes sans gluten : fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez la farine de riz puis le lait en fouettant.

2. Laissez reposer la pâte 20 minutes au frais.

3. Faites chauffer une poêle propre ou dédiée sans gluten, graissez avec un peu de beurre.

4. Versez une louche de pâte, faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Laissez refroidir les crêpes.

5. Préparez la chantilly sans gluten : fouettez la crème froide jusqu’à consistance ferme, ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé.

6. Montez le gâteau : alternez une crêpe, une fine couche de chantilly, jusqu’à épuisement des crêpes. Réservez au frais 1 heure.

7. Préparez le coulis : mixez les fruits rouges avec le sucre et ajoutez l’eau progressivement.

8. Servez bien frais en nappant le gâteau de crêpes avec le coulis.