Description
Une Ficelle Picarde 100 % sans gluten, fidèle à la tradition du Nord : crêpe fine maison, farce crémeuse aux champignons et jambon, le tout gratiné au four. Une recette simple, fondante, et idéale pour recevoir sans stress !
Ingredients
📌 Pâte à crêpes sans gluten (8 à 10 crêpes)
120 g de farine de riz sans gluten
👉 ou mix spécial crêpes certifié sans gluten
3 œufs frais
50 cl de lait sans gluten
1 pincée de sel fin sans additifs
📌 Garniture traditionnelle
4 tranches de jambon blanc certifié sans gluten (coupées en deux)
500 g de champignons de Paris frais
2 grosses échalotes fraîches (≈ 150 g)
25 cl de crème fraîche épaisse sans gluten
100 à 150 g d’emmental râpé sans gluten
40 g de beurre doux sans gluten
Sel fin & poivre noir certifiés sans gluten
1 pincée de muscade moulue sans gluten (optionnel)
Instructions
1. Préparer la pâte à crêpes sans gluten : fouetter les œufs avec le sel, ajouter la farine, puis incorporer le lait progressivement. Couvrir et laisser reposer 30 min. Cuire des crêpes fines et réserver.
2. Réaliser la duxelles : émincer les échalotes, hacher les champignons. Faire fondre le beurre, ajouter les échalotes puis les champignons. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Hors feu, ajouter la crème et la muscade.
3. Monter les ficelles : préchauffer le four à 200 °C. Sur chaque crêpe, déposer ½ tranche de jambon et 1 belle cuillère de farce. Rouler et disposer dans un plat beurré.
4. Gratin : napper légèrement de crème, parsemer d’emmental et enfourner 20 à 25 min jusqu’à belle coloration.
5. Servir chaud avec une salade verte ou des crudités fraîches.
Notes
Tu peux varier la garniture en remplaçant le jambon par du saumon, du bœuf effiloché ou des légumes grillés. Prépare-les à l’avance pour un repas express ou congèle-les roulées avant cuisson pour un dîner prêt en 30 min.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Plats cuisinés
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Française (Picardie)
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (≈ 2 crêpes)
- Calories: 430
- Sugar: 4g
- Sodium: 620mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 19g
- Cholesterol: 120mg