1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Disposez les pruneaux dans le fond d’un moule ou d’un plat à gratin.

3. Dans un saladier, versez 40 g de sucre, ajoutez les œufs, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite les deux types de farine ainsi que la Maïzena. Réservez ce mélange.

4. Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec 10 g de sucre. Remuez doucement au fouet (sans fouetter énergiquement). Dès les premiers frémissements, retirez du feu et versez progressivement sur le mélange précédent en remuant constamment.

5. Ajoutez le rhum et l’extrait de vanille. Mélangez soigneusement, puis reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe.

6. Retirez ensuite du feu et versez la préparation sur les pruneaux.

7. Enfournez pendant 7 minutes à 180°C, puis baissez la température à 175°C et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.

8. Une fois cuit, sortez le far du four et laissez-le tiédir avant de le déguster.