Description
Un dessert sans gluten sans cuisson irrésistible à base de ricotta, chocolat blanc et fruits rouges. Facile à préparer, parfait pour l’été !
Ingredients
Pour la base de biscuits
200 g biscuits amaretti aux noisettes (voir mes notes)
30 g beurre fondu
Garniture
250 g ricotta fraîche de brebis ou de brocciu
20 cl crème fleurette ou liquide entière
180 g chocolat blanc (idéalement de couverture)
80 g framboises
80 g fraises
1 zeste de citron jaune non traité
Coulis de fraises (facultatif)
200 g fraises parfumées (Charlotte, Ciflorette…)
30 g sucre glace
Instructions
1. Dans un mixeur, réduire les amaretti en miettes, puis incorporer le beurre fondu. Tapisser le fond et les bords d’un moule de ce mélange. Réfrigérer 30 minutes.
2. Monter la crème bien froide en chantilly. Réserver.
3. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou micro-ondes en remuant à mi-temps.
4. Travailler la ricotta avec le zeste de citron, puis incorporer le chocolat fondu.
5. Ajouter la chantilly délicatement à la préparation.
6. Verser la garniture sur la base refroidie. Placer au congélateur 2 heures.
7. Mixer les fraises avec le sucre glace pour obtenir un coulis (facultatif).
8. Démouler le cheesecake, laisser décongeler au réfrigérateur 3 heures.
9. Décorer avec les fruits rouges et servir frais, avec le coulis si désiré.
Notes
Ce cheesecake se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 semaines au congélateur. Remplace les amaretti par des biscuits maison sans gluten si besoin.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 280
- Sugar: 18g
- Sodium: 65mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 45mg