Description
Un dessert italien sans gluten, léger, élégant et crémeux. La panna cotta se prépare en un clin d’œil avec des ingrédients simples et naturels. Le coulis de fruits rouges apporte la touche acidulée parfaite. Idéale pour recevoir sans stress.
Ingredients
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière (30 % de MG), sans additifs
75 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine certifiées sans gluten
1 gousse de vanille naturelle
Pour le coulis de fruits rouges :
250 g de fruits rouges (frais ou surgelés : framboises, fraises, myrtilles…)
1 à 2 c. à soupe de sucre (selon l’acidité des fruits)
1 c. à soupe de jus de citron (facultatif, pour accentuer le goût)
Instructions
1. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
3. Dans une casserole, verser la crème, le sucre, les graines et la gousse de vanille.
4. Chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement.
5. Dès les premiers bouillons, retirer la casserole du feu.
6. Égoutter et presser la gélatine, puis l’incorporer à la crème chaude. Mélanger jusqu’à complète dissolution.
7. Retirer la gousse de vanille.
8. Verser dans des verrines ou ramequins.
9. Laisser tiédir, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
10. Préparer le coulis : mettre les fruits rouges et le sucre dans une petite casserole.
11. Chauffer à feu doux pendant 5–8 minutes, en remuant.
12. Ajouter éventuellement le jus de citron.
13. Mixer (facultatif) puis passer au tamis pour retirer les graines si désiré.
14. Laisser refroidir au frais.
15. Napper chaque panna cotta de coulis juste avant de servir. Décorer avec quelques fruits entiers ou des feuilles de menthe.
Notes
Cette recette peut être adaptée avec du lait végétal et de l’agar-agar.
Le coulis peut se faire à l’avance et se conserve 3 jours au frais.
Pour une version plus légère, remplace une partie de la crème par du lait.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 280
- Sugar: 18g
- Sodium: 25mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 80mg