Description
Un dessert indien moelleux, trempé dans un sirop à la cardamome. Voici une version 100 % sans gluten du célèbre Gulab Jamun, facile à réaliser à la maison.
Ingredients
POUR LA PÂTE :
75 g de lait en poudre
2 c. à soupe de beurre (ou ghee)
2 c. à soupe de lait
1 c. à soupe de farine de riz
1 c. à soupe de semoule de maïs fine
1 pincée de levure chimique
POUR LE SIROP :
1 bol de sucre en poudre
1 bol d’eau
2 gousses de cardamome, écrasées
1 c. à café de jus de citron
POUR LA FRITURE :
Huile végétale (tournesol ou arachide, au choix)
Instructions
1. Préparer le sirop : dans une casserole, mélanger sucre, eau, citron et cardamome. Chauffer 10 min à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop léger. Réserver.
2. Mélanger le lait en poudre, la farine de riz, le beurre fondu et la levure.
3. Mélanger à part la semoule de maïs et le lait, puis incorporer au premier mélange.
4. Travailler la pâte jusqu’à obtenir une texture souple et homogène. Laisser reposer 10 minutes.
5. Former des boules lisses de la taille d’une noix.
6. Faire chauffer l’huile à feu moyen-doux, plonger les boules et les faire gonfler, puis dorer. Égoutter sur du papier absorbant.
7. Tremper les boules tièdes dans le sirop chaud. Laisser imbiber au moins 30 minutes.
8. Servir tièdes ou froids, selon votre préférence.
Notes
Si l’huile est trop chaude, les boules bruniront trop vite sans cuire à l’intérieur.
Le beurre peut être remplacé par du ghee pour plus d’authenticité.
Ajoutez une touche d’eau de rose ou de fleur d’oranger dans le sirop pour varier.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Friture
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 boule
- Calories: 145
- Sugar: 18g
- Sodium: 25mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3.5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 10mg