Description
Recette moelleuse, gourmande et 100 % sans gluten avec un index glycémique bas. Idéale pour un goûter sain et délicieux.
Ingredients
3 œufs
70 g de sucre de coco
120 g de yaourt grec de brebis ou de coco
60 g de purée de cajou ou de noisettes
70 g de poudre d’amande
50 g de flocons d’avoine certifiés sans gluten (moulus finement)
40 g de farine de riz complet (ou sarrasin)
Quelques gouttes d’extrait de vanille
1 sachet de poudre à lever sans gluten
80 g de chocolat noir 70 %
70 g de crème végétale (amande ou coco)
1 bouchon de rhum ambré (facultatif)
1 pincée de sel
Instructions
1. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
2. Bats les œufs avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoute le yaourt et la purée d’oléagineux, mélange bien.
4. Incorpore les poudres (amande, avoine, farine), la vanille et le sel.
5. Laisse reposer la pâte 5 à 10 minutes pour hydrater les flocons.
6. Fais fondre le chocolat avec la crème végétale, laisse tiédir.
7. Ajoute la poudre à lever à la pâte principale juste avant de cuire.
8. Sépare la pâte en deux : incorpore la ganache au chocolat dans une moitié.
9. Dans un moule chemisé, alterne les couches nature et chocolat pour créer l’effet marbré.
10. Enfourne pour 40 à 45 minutes à 180 °C.
11. Laisse tiédir avant de démouler.
Notes
Ajoute 1 c. à soupe de cacao non sucré dans la pâte chocolatée pour un goût plus intense. Incorpore des éclats de noisettes ou pépites de chocolat noir pour plus de croquant. Version sans lactose : utilise yaourt de coco et crème végétale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Sans gluten, IG bas
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 205
- Sugar: 7
- Sodium: 70
- Fat: 13
- Saturated Fat: 3.5
- Unsaturated Fat: 7.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3.5
- Protein: 6
- Cholesterol: 55