1. Dans un saladier, mélangez le mélange fécules & farines sans gluten avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

2. Ajoutez les œufs, fouettez bien, puis incorporez progressivement le lait, le beurre fondu et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte et répartissez-la en inclinant la poêle. Lorsque les bords commencent à dorer, retournez la crêpe et laissez cuire environ 1 minute sur l’autre face.

4. Retirez-la aussitôt et pliez-la rapidement avant qu’elle ne refroidisse et ne se casse.

5. Coupez ensuite chaque crêpe en trois, égalisez les bords et disposez-les sur une plaque.

6. Faites-les sécher au four environ 1 h 30 à 120 °C, en les retournant à mi-cuisson (au bout de 45 minutes).

7. Sortez-les, laissez-les refroidir sur une grille, puis conservez-les dans une boîte hermétique.