Description
Une entrée raffinée, sans gluten et halal, alliant fondue de poireaux crémeuse, dinde fumée et noix de Saint-Jacques dorées. Parfaite pour les fêtes ou un dîner élégant.
Ingredients
10 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées (sans additifs)
10 fines tranches de dinde Halal (sans gluten)
2 poireaux
20 cl de crème liquide entière (sans gluten)
Safran (pistils ou poudre 100 % pur)
Sel & poivre
1 filet d’huile d’olive
Instructions
1. Émincer les poireaux, les cuire 15–20 minutes dans l’eau salée. Égoutter.
2. Ajouter la crème liquide, réduire 5 minutes à feu doux.
3. Incorporer la dinde tranchée, couper le feu.
4. Dans une poêle chaude, saisir les Saint-Jacques 1 min 30 par face avec l’huile d’olive.
5. Ajouter le safran pendant la cuisson.
6. Dresser un lit de poireaux, une tranche de dinde, puis une Saint-Jacques.
7. Servir chaud avec une pincée de fleur de sel ou poivre.
Notes
• Utilisez une crème végétale pour une version sans lactose.
• Pour gagner du temps, préparez les poireaux la veille.
• Remplacez les Saint-Jacques par des pleurotes pour une version végétarienne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Entrée
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 320mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 2g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 45mg