Description
Ce cheesecake sans gluten est à la fois fondant, crémeux et 100 % végétal. Idéal pour les intolérants au gluten ou ceux qui souhaitent un dessert léger, savoureux et sans compromis.
Ingredients
BASE
60 g biscuits sans gluten
200 g farine d’amande (-5% AVEC MON CODE ALIE5)
3 c. à soupe huile de coco fondue (ou beurre végétal)
50 ml sirop d’érable
2 c. à soupe lait végétal (amande, avoine, soja…)
½ c. à café sel
GARNITURE
200 g noix de cajou (-5% AVEC MON CODE ALIE5)
200 g lait de coco en conserve
120 g yaourt végétal (soja ou coco)
120 ml sirop d’érable
25 g farine de tapioca
½ c. à café agar-agar
1 c. à soupe jus de citron
1 gousse de vanille (optionnel)
2–3 c. à soupe caramel (caramel de tahini)
Instructions
1. Faire tremper les noix de cajou toute une nuit dans l’eau froide ou 15 minutes dans de l’eau bouillante.
2. Préchauffer le four à 180 °C et tapisser un moule de papier cuisson.
3. Écraser les biscuits dans un sac ou les mixer, puis mélanger avec la farine d’amande, l’huile de coco, le sirop d’érable, le lait végétal et le sel.
4. Tasser la pâte au fond du moule, piquer avec une fourchette et précuire 12 minutes.
5. Égoutter et rincer les noix de cajou, puis les mixer avec le lait de coco, yaourt, sirop, farine de tapioca, agar-agar, citron et vanille.
6. Verser 2/3 de la préparation sur la base.
7. Ajouter le caramel au reste de la garniture, mixer et verser en spirale pour marbrer.
8. Créer des motifs avec un couteau ou une baguette.
9. Enfourner 45 minutes à 180 °C.
10. Laisser refroidir à température ambiante puis placer 5 heures minimum au frigo.
Notes
Vous pouvez personnaliser la base avec des biscuits cacao ou noisette.
Ajoutez un coulis de fruits rouges au moment de servir.
Se conserve 5 jours au frais ou 1 mois au congélateur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Sans gluten, végétalienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 315
- Sugar: 18g
- Sodium: 85mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg