Comment réussir un carrot cake moelleux sans gluten ?

Pour un résultat moelleux, le secret réside dans l’humidité des carottes râpées et le bon équilibre entre les ingrédients secs et humides. Utilisez un mix sans gluten de qualité, de l’huile de coco fondue, et ne lésinez pas sur les épices. N’oubliez pas la levure sans gluten et une pincée de bicarbonate pour une belle levée.

Quels ingrédients remplacent la farine de blé dans un carrot cake sans gluten ?

On utilise un mélange de farines sans gluten, souvent à base de riz, fécule de maïs ou pomme de terre, parfois avec un peu de poudre d’amande. Les mixes tout prêts comme Schär ou Mon Fournil fonctionnent très bien. Ils assurent une texture légère sans altérer le goût.

Le carrot cake sans gluten est-il aussi bon que l’original ?

Oui, et parfois même meilleur ! Grâce aux épices, aux zestes et au glaçage généreux, il rivalise sans problème avec la version classique. Avec les bons dosages, le carrot cake sans gluten est ultra fondant et parfaitement parfumé.

Peut-on congeler un carrot cake sans gluten avec glaçage ?

Il vaut mieux congeler le gâteau sans le glaçage pour préserver texture et fraîcheur. Le glaçage peut être ajouté après décongélation. Conservez les tranches bien emballées au congélateur, jusqu’à 3 mois.

Carrot Cake Sans Gluten : 1 Recette Moelleuse Irrésistible

Name: Carrot Cake Sans Gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Sans gluten
Ingredients: 200g de carottes râpées; 140g de mix sans gluten (type Mon Fournil, Schär ou maison); 110g de sucre blond; 50g d'huile de coco; 2 œufs; 60ml de lait demi-écrémé; 1/2 sachet de levure sans gluten; 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de gingembre en poudre; 1 trait de jus d'orange; 1 pincée de sel; 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait; Un peu de gingembre frais râpé; Quelques zestes d'orange; 300g de Philadelphia; 40g de sucre blond; 1 cuillère à café de miel; 50g de beurre doux pommade; 1 gousse de vanille; Quelques zestes d’orange

Description

Un carrot cake sans gluten moelleux et parfumé, garni d’un glaçage onctueux au Philadelphia et zestes d’orange. Une recette simple, équilibrée et gourmande pour 8 personnes.

Ingredients

Scale

Pour le biscuit

200g de carottes râpées⁠

140g de mix sans gluten (type Mon Fournil, Schär ou maison)

110g de sucre blond

50g d’huile de coco

2 œufs

60ml de lait demi-écrémé

1/2 sachet de levure sans gluten

1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 trait de jus d’orange

1 pincée de sel

1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait

Un peu de gingembre frais râpé

Quelques zestes d’orange

Pour le glaçage

300g de Philadelphia

40g de sucre blond

1 cuillère à café de miel⁠

50g de beurre doux pommade

1 gousse de vanille

Quelques zestes d’orange

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Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre l’huile de coco.

2. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et l’huile fondue.

3. Ajoutez le mix sans gluten, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.

4. Versez le lait, le jus d’orange, les carottes, le gingembre et les zestes. Mélangez bien.

5. Versez la pâte dans un moule de 20 cm chemisé de papier cuisson.

6. Enfournez pour 45 à 60 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

7. Fendez la gousse de vanille pour en extraire les graines.

8. Dans un bol, fouettez Philadelphia, beurre, sucre, miel, vanille et zestes.

9. Réservez au frais 10 minutes.

10. Coupez le biscuit en deux disques, garnissez de glaçage, puis refermez.

11. Décorez et réservez au frais 2 h avant dégustation.

Notes

Utilisez un couteau à dents fines ou une lyre pour couper le biscuit proprement.

Le gâteau peut se préparer la veille et se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 50 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Sans gluten

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 320
Sugar: 20g
Sodium: 150mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 9g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 32g
Fiber: 2g
Protein: 5g
Cholesterol: 55mg