Description
Un cake IG bas moelleux, sans gluten, riche en protéines, et parfait pour le petit déjeuner ou en collation. Facile à faire, rassasiant et personnalisable !
Ingredients
3 œufs
150 g de skyr (ou yaourt nature sans sucre)
60 g de poudre d’amande
80 g de farine d’amande ou farine de coco (ou un mix : 60 g farine d’amande + 20 g fécule d’arrow-root)
45 g de xylitol (ou érythritol)
50 g d’huile de coco fondue
1 sachet de poudre à lever sans gluten
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
(Facultatif) quelques pépites de chocolat noir 85 %, fruits rouges ou zestes d’orange bio
Instructions
1. Préchauffe le four à 180 °C (th. 6).
2. Dans un saladier, bats les œufs avec le xylitol jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
3. Ajoute le skyr et l’huile de coco fondue, puis mélange bien.
4. Incorpore la poudre d’amande, la farine d’amande ou de coco, et la poudre à lever sans gluten. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Verse l’extrait de vanille, puis ajoute les ingrédients facultatifs si tu veux varier les saveurs.
6. Verse la préparation dans un moule rond de 18 cm (ou à cake) légèrement huilé à l’huile de coco.
7. Enfourne 30 minutes à 180 °C.
8. Laisse refroidir complètement avant de démouler.
Notes
Sans lactose : remplace le skyr par un yaourt végétal au soja ou au coco.
Plus moelleux : ajoute 1 cuillère à soupe de compote de pomme sans sucre.
Version fruitée : incorpore des framboises, myrtilles ou morceaux de pomme (IG bas).
Sucrant alternatif : le xylitol peut être remplacé par de l’érythritol ou du sucre de coco (IG légèrement plus élevé).
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Sans gluten, IG bas
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 210
- Sugar: 1g
- Sodium: 90mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 70mg