Description
Un plat sans gluten à la fois rapide et raffiné : ce cabillaud sauté au chorizo allie tendreté et croustillant en quelques minutes. Idéal pour un dîner express ou pour impressionner vos invités.
Ingredients
4 dos de cabillaud frais (bruts, non panés, non transformés)
16 tranches de chorizo certifié sans gluten
1 jaune d’œuf
1 filet d’huile d’olive vierge extra
Sel fin
Poivre noir moulu
Instructions
1. Séchez les dos de cabillaud avec du papier absorbant.
2. Salez et poivrez légèrement chaque face.
3. Délayez le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau.
4. Badigeonnez uniquement la face la plus plate du poisson avec le jaune d’œuf.
5. Disposez les tranches de chorizo sur cette face.
6. Appuyez délicatement pour bien les faire adhérer.
7. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
8. Déposez le poisson côté chorizo contre la poêle.
9. Faites cuire 3 minutes à feu vif.
10. Retournez délicatement avec une spatule, en maintenant le chorizo.
11. Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen côté cabillaud.
12. Servez chaud avec un accompagnement naturellement sans gluten.
Notes
Veillez à bien choisir un chorizo portant la mention “sans gluten”.
Le jaune d’œuf permet au chorizo d’adhérer sans décoller à la cuisson.
À accompagner d’un riz nature, purée de patate douce ou légumes sautés.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 8 min
- Category: Plats principaux
- Method: Sauté à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 0.3g
- Sodium: 620mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0.1g
- Protein: 23g
- Cholesterol: 75mg