Description
Cette bûche mascarpone chocolat sans gluten est à la fois fondante, onctueuse et festive. Sa crème légère au mascarpone et son biscuit moelleux sans gluten en font un dessert de Noël irrésistible, facile à préparer et parfait pour épater les invités.
Ingredients
✔️ Pour le biscuit roulé
6 œufs entiers
6 blancs d’œufs
135 g de sucre
150 g de mélange de farines sans gluten spécial pâtisserie
1 pincée de sel
✔️ Pour la crème mascarpone–chocolat
250 g de mascarpone
300 ml de crème liquide entière bien froide (35 % MG)
80 g de sucre
60 g de copeaux de chocolat sans gluten
Instructions
1. Préchauffer le four à 210°C (chaleur statique).
2. Séparer les jaunes et œufs entiers des blancs.
3. Fouetter jaunes + œufs entiers + sucre jusqu’à obtenir une texture très mousseuse.
4. Tamiser le mélange de farines sans gluten et l’incorporer délicatement.
5. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajouter le reste de sucre.
6. Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation.
7. Étaler la pâte sur une plaque avec papier cuisson. Cuire 10 minutes.
8. Retourner le biscuit sur un torchon humide, retirer le papier cuisson, et rouler. Laisser refroidir.
9. Monter la crème liquide très froide en chantilly ferme.
10. Ajouter le mascarpone, fouetter légèrement, puis le sucre et les copeaux de chocolat.
11. Dérouler le biscuit, étaler une couche de crème, rouler à nouveau.
12. Recouvrir avec le reste de crème, lisser ou décorer.
13. Réfrigérer au minimum 1 heure avant de servir.
Notes
✔️ Tu peux préparer cette bûche 48h à l’avance.
✔️ Décore avec copeaux, cacao ou sucre glace juste avant de servir.
✔️ Ajoute du café ou des zestes d’orange pour varier les saveurs.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Desserts de Noël
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 345
- Sugar: 22g
- Sodium: 58mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 122mg