Description
Une bûche au praliné 100 % sans gluten, facile à réaliser, ultra gourmande, idéale pour les fêtes de fin d’année.
Ingredients
✔️ Pour le biscuit roulé
4 œufs
100 g de mélange de farines sans gluten spécial pâtisserie (riz, amidon de maïs, fécule de pomme de terre, gomme végétale)
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé sans gluten
1 pincée de sel
✔️ Pour la crème pralinée
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière (35 % MG), certifiée sans gluten
150 g de pâte de praliné (noisettes + sucre)
50 g de sucre glace sans gluten
✔️ Pour la couverture
100 g de chocolat au lait sans gluten
Quelques noisettes concassées
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment. Ajoutez les farines tamisées.
2. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation avec une spatule.
3. Étalez la pâte sur une plaque avec papier cuisson. Cuire 10 minutes.
4. Retournez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le. Laissez refroidir.
5. Mélangez le mascarpone avec la pâte de praliné. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace, puis incorporez à la crème.
6. Déroulez le biscuit, étalez la crème, puis roulez à nouveau. Filmez et placez au frais 2 h.
7. Faites fondre le chocolat, nappez la bûche et décorez avec les noisettes concassées.
Notes
Tu peux préparer cette bûche la veille et ajouter le glaçage le jour J.
Pour une version plus légère, remplace le mascarpone par du yaourt grec égoutté.
La bûche peut être congelée sans glaçage jusqu’à 1 mois.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Desserts de Noël
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 420
- Sugar: 28 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 115 mg