Description
Une brioche des rois moelleuse, 100 % sans gluten, parfaite pour célébrer l’Épiphanie en toute gourmandise et sécurité.
Ingredients
350 g de mélange de farines sans gluten spécial brioche (amidon de maïs, tapioca, farine de riz, gomme xanthane ou psyllium)
12 g de levure boulangère fraîche ou 5 g de levure sèche sans gluten
50 g de sucre
1 pincée de sel
2 œufs (à température ambiante)
120 à 140 ml de lait tiède sans gluten
80 g de beurre mou (100 % pur beurre)
1 c. à café d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
Fruits confits certifiés sans gluten (pour la décoration)
Sucre perlé sans gluten
1 fève (optionnel)
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Instructions
1. Mélanger le lait tiède et la levure. Laisser reposer 10 min.
2. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre et le sel.
3. Ajouter les œufs, l’eau de fleur d’oranger et le mélange lait-levure. Pétrir.
4. Incorporer le beurre mou petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
5. Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède.
6. Dégazer légèrement la pâte, former une boule puis une couronne.
7. Insérer la fève, déposer sur une plaque et laisser lever 45 min.
8. Badigeonner de jaune d’œuf, décorer avec fruits confits et sucre perlé.
9. Cuire à 180°C pendant 20–25 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
10. Laisser refroidir complètement avant dégustation.
Notes
La pâte doit être plus collante que la version classique : c’est normal.
Pour plus de moelleux, ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche sans gluten.
Congelez la brioche en tranches une fois refroidie.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Brioches sans gluten
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/8)
- Calories: 290
- Sugar: 12g
- Sodium: 120mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 65mg