Description
Découvrez comment préparer un bretzel sans gluten croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, grâce à cette recette maison simple et savoureuse.
Ingredients
250 g de Mix’Pain au sarrasin
12 g de Lev’Sarrasin
220 g de liquides tièdes (100 g d’eau + 110 g de lait végétal)
25 g d’huile d’olive
1 petite cuillère à café de sel + 8 g pour la cuisson
50 g de bicarbonate de sodium
Facultatif : graines de pavot ou de sésame pour la décoration
Instructions
1. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, l’huile, le sel, le lait végétal et l’eau. Mélangez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.
3. Divisez la pâte en cinq portions de 100 g.
4. Façonnez chaque pâton en boudin d’environ 2 cm de diamètre.
5. Formez les bretzels en croisant les extrémités et en les repliant vers le haut.
6. Préchauffez le four à 200 °C.
7. Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec les 8 g de sel et le bicarbonate.
8. Pochez les bretzels 30 secondes chacun, puis disposez-les sur une plaque.
9. Badigeonnez-les éventuellement d’un jaune d’œuf ou de lait végétal au curcuma.
10. Saupoudrez de graines si désiré, puis enfournez pour 12 à 15 minutes.
11. Laissez refroidir sur une grille avant dégustation.
Notes
À déguster le jour même pour conserver tout le moelleux.
Pour une version sucrée, ajoutez 1 c. à soupe de sucre dans la pâte et saupoudrez de cannelle.
- Prep Time: 30M
- Cook Time: 15M
- Category: Snacks, Boulangerie
- Method: Four, Pochage
- Cuisine: Alsacienne, Sans gluten
Nutrition
- Serving Size: 1 bretzel
- Calories: 220
- Sugar: 1g
- Sodium: 520mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg