Description
Des barquettes fraises moelleuses et 100 % sans gluten, garnies d’un cœur fruité grâce à une confiture gélifiée maison.
Ingredients
3 œufs
65 g de sucre blond de canne
75 g de farine de riz
1 g d’agar-agar
100 à 110 g de confiture ou de coulis de fraises
Instructions
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Ajouter une petite quantité de farine de riz.
Incorporer un quart des blancs pour assouplir la pâte.
Ajouter le reste de la farine puis le reste des blancs en neige délicatement.
Remplir les moules à barquettes avec la pâte.
Cuire à 180°C pendant 10 minutes.
Laisser tiédir et démouler.
Creuser le centre des barquettes avec un couteau à bout rond.
Chauffer la confiture avec l’agar-agar, faire bouillir 1 minute. Remplir le creux des barquettes avec la confiture chaude. Laisser refroidir jusqu’à gélification.
Notes
Utilise une confiture de fraises maison pour un résultat encore plus savoureux. Les biscuits peuvent être préparés à l’avance et congelés sans la garniture. Varie les plaisirs avec un coulis de framboise ou une ganache au chocolat.
- Prep Time: 30M
- Cook Time: 10M
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 barquette
- Calories: 130
- Sugar: 10
- Sodium: 20
- Fat: 3
- Saturated Fat: 0.7
- Unsaturated Fat: 2.2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 0.5
- Protein: 3.5
- Cholesterol: 55